Die Bierklärung ist eine entscheidende, aber schwierige Phase des Brauprozesses. Sie dient dazu, die Trübung des Endprodukts zu reduzieren, die durch Reaktionen zwischen Tanninen und Proteinen bei niedrigen Temperaturen sowie durch biologische Partikel wie Milchsäurebakterien und Hefen verursacht werden kann. Die Herausforderung besteht darin, das Bier effizient zu klären, stabilisieren und gleichzeitigt den Geschmack und die Konsistenz zu bewahren.
Crystar® FT ist für den Kontakt mit Lebensmitteln gemäß der europäischen Verordnung Nr. 1935/2004 zertifiziert und wird von der US-amerikanischen FDA für die Lebensmittelverarbeitung als geeignet angesehen.
