La clarification de la bière est une étape cruciale mais difficile du processus de brassage. Il est utilisé pour réduire le trouble dans le produit fini qui peut être causé par des réactions à basse température entre les tanins et les protéines, ainsi que par des particules biologiques telles que les bactéries lactiques et les levures. L'enjeu est de clarifier et de stabiliser efficacement la bière tout en préservant son goût et sa consistance.
Crystar® FT est certifié pour le contact alimentaire en vertu de la réglementation européenne n°1935/2004 et jugé acceptable pour la transformation des aliments par la FDA américaine.
